Cascina Zoina, de zorg voor de wijngaard, de wijnstokken & de druiven die daaruit voortkomen, zijn fundamenteel voor de kwaliteit van de wijnen. Bij Cascina Zoina kennen ze het goed. Om deze reden worden de Nebbiolo-, Vespolina-, Barbera- & Erbaluce- wijnstokken - (Erbaluce, de enige witte druivensoort) - geteeld met de meest moderne en rationele plant- en kweeksystemen.
"Lage opbrengsten om aan kwaliteit te komen" is het principe dat leidde tot de keuze voor smalle plantschema's & een hoge plantdichtheid, van 5.000 tot 7.000 planten/ha, met opbrengsten die dankzij adequaat wintersnoeiwerk & zorgvuldig zomerdunningswerk nooit hoger zijn dan 70 kwintalen/ha.
Door deze lage opbrengsten, het minutieuze werk in de wijngaard, het Guyot- snoeisysteem - zoals vereist door de beste Piemontese traditie & het specifieke microklimaat van de Novara-heuvels dragen deze bij aan het bepalen van die complexiteit van aroma's die essentieel zijn voor het verkrijgen van een wijn van superieure kwaliteit.
